Emmanuel Plasson se etabloval jako přední velvyslanec francouzské hudby díky své pozoruhodné mezinárodní kariéře, která zahrnovala symfonický i operní svět. Maestro Plasson debutoval v Severní Americe v roce 1997 dirigováním Královského baletu v Covent Garden na turné, včetně vystoupení v Metropolitní opeře v New Yorku. To vyústilo v okamžité pozvání k práci asistenta dirigenta v Metropolitní opeře
v následujících dvou sezónách (při inscenacích Manon a Carmen).
Emmanuel Plasson zvítězil v roce 1994 v Mezinárodní dirigentské soutěži Donatelly Flick International Conducting Competition, když dirigoval Philharmonia Orchestra v Londýně, čímž zahájil svůj debut ve Velké Británii.
Maestro Emmanuel Plasson byl do dubna 2020 šéfdirigentem a uměleckým ředitelem Hawaii Opera Theatre. Se souborem debutoval v roce 2016 dirigováním Verdiho Trubadúra a okamžitě byl pozván zpět ke Gounodovu Romeovi a Julii.
Rok 2022 znamenal nový milník v kariéře Emmanuela Plassona, když vystoupil v Landesgartenschau Beelitz v Německu se svým vlastním komorním orchestrem: Orchester Voyager. V téže sezóně se navíc vrátil do Královského baletu Covent Garden se smíšeným programem.
Vystupoval po celém světě s takovými hudebními tělesy jako BBC Philharmonic Orchestra, BBC National Orchestra of Wales, Royal Scottish National Orchestra, New York Opera Society, Royal Ballet at Covent Garden, Melbourne Opera, New Zealand Opera, National Ballet of Japan, Nagoya Philharmonic Orchestra, Royal Swedish Opera, Royal Danish Opera a Orchestre de la Suisse Romande.
Ve své rodné Francii dirigoval Ensemble Orchestral de Paris, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Orchestre Régional de Cannes, Orchestre National de Bordeaux a několik inscenací s Grand Théâtre d´Avignon. Dále dvakrát vystoupil v Théâtre du Capitole de Toulouse v inscenacích Cendrillon a Faust. V Toulonské opeře dirigoval Hoffmannovy povídky.
Na začátku své hudební kariéry působil Emmanuel Plasson jako sólový houslista s orchestry po celém světě. Začal studovat dirigování na Pierre Monteux School v Maine v USA a pokračoval ve studiu na Yale School of Music. Jeho diskografie zahrnuje nahrávky pro labely EMI a Dynamic.
